提取乳清粉中的β-乳球蛋白2019-01-04

猪β-乳球蛋白(βLg)ELISA试剂盒    干酪是乳业发达国家的主要产品，一般每生产1kg干酪可副产9kg 乳清，全世界每年约70%的液体乳清被当作废物处理掉，而资料显示乳清的BOD值(生物需氧量)为30000～60000 mg/L，这样不但造成了营养成分的浪费也对环境造成严重污染。β-乳球蛋白(β-Lg)是主要的乳清蛋白之一, 在牛乳乳清中占蛋白质总量的43.6%～50.0%。

至今，已经有一些方法被用于提取β-Lg，如传统的盐析法、现代的凝胶过滤层析法、离子交换层析法、双水相体系法等，但是这些方法未被大规模应用是因为他们的处理量小，高投入，低产出，仅适于实验室小规模的生产。

膜分离技术是近代发展起来的一项高新技术，由于兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能，又有高效、节能、环保及过滤过程简单、易于控制等特征，因此，目前已广泛应用于食品、医药、生物、等领域。由于β-Lg 大部分的断裂位点包埋于疏水区，所以 β-Lg 不能被胃蛋白酶水解。利用这一特点，利用胃蛋白酶处理对乳清粉水溶液进行预处理，将乳清中其他蛋白水解成较小的分子，然后超滤，小分子滤过，截留液中即为β-Lg。确定了酶水解过程的最佳条件，研究了膜技术提取β-Lg 的pH值、压力、时间等工艺参数。